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ちくきゅうと蒲鉾 鮒寿司の飯のディップ
by guzavie
高知のちくきゅうと蒲鉾に鮒寿司(鮒ずし)の飯(イイ)のディップを添えました。 ちくきゅうは正月用に竹のように切りました。
コツ、ポイント
やっていませんが、竹輪をレンジにかけるときゅうりを通しやすくなるそうです。
材料
太竹輪(ニッスイ)
2本
きゅうり
まっすぐで細め1本
塩
適量
鮒寿司の飯×マヨネーズ レシピID : 7690796
適量
蒲鉾
適量
大葉
適量
鮒寿司の飯×梅干 レシピID : 7698096
適量
鮒寿司の飯×わさび漬け レシピID : 7694539
適量
鮒寿司の飯×柚子胡椒 レシピID : 7694539
適量
大葉
適量
このレシピの生い立ち
高知の胡瓜1本ちくきゅうを作ってみたかった。きゅうりの食感がパリッとしてイイ感じ。ピチピチにつまった竹輪の割れる瞬間の緊張感が素敵。これを噛るのは楽しいです。
1.
きゅうりは多めの塩でよく揉んでそのまま暫く置いておきました。
2.
少し水が出た胡瓜の塩を洗って水気を拭いて、 太竹輪の穴に差し込みます。
3.
少し破れそうになりながら、2本の太竹輪を1本の胡瓜に差し込みました。 気持ちよい位パッツパツです。
4.
長さを正月用の竹のように切って、鮒寿司の飯×マヨネーズのディップを添えました。
5.
蒲鉾は12㎜ほどに切り、真ん中に切れ目を入れて、大葉と3種類のディップを挟みました。
6.
鮒寿司の中身は無い、飯だけのパック。
https://cookpad.com/recipe/7698417
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