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なすと挽肉のトマトソースタリアテッレ
by sachi825
フレッシュトマトとトマトジュースで簡単なのに、本格的なパスタです♡とろけるなすが美味しい♡
コツ、ポイント
パスタを茹でる時は、水1Lに対して塩10g(10%)入れて下さい なす・挽肉を炒める時はそれぞれ、軽く塩を振って下味を付けておきます
材料
(3人分)
長なす
3本
トマト完熟
2個
にんにく(みじん切り
1欠片分
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
合い挽き肉
180g
トマトジュース
200ml
タリアテッレ
240g
オリーブオイル
適量
赤ワイン
50ml
オレガノ
少々
バター
20g
岩塩・黒粒胡椒
各少々
パルミジャーノレッジャーノ
適量
このレシピの生い立ち
フーディストパーク様のモニターで頂いた『福岡県産の野菜セット』を使ったレシピを考案しました!
1.
トマトはざく切り、なすは乱切りにする
2.
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、なすを入れて炒め、焼き色が付いたら一旦取り出しておく
3.
②のフライパンにオイルを足してにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒め、透き通ったら挽肉を加えて炒める
4.
赤ワインを加えて加熱し、アルコールを飛ばしたら①のトマト・トマトジュースを加えて煮詰め、塩・オレガノで味を整える
5.
−1分で茹でたパスタ・②のなすを加え、パスタの茹で汁で濃度を調節して全体に絡め、バター・岩塩・黒粒胡椒で味を整える
6.
お皿に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノを削ったら、出来上がり!
7.
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11.
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12.
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