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たぬき汁
by アマメシ(尼崎市)
尼崎市【学校給食】
コツ、ポイント
水100mlに対して2g程度のけずりぶしでだしをとると、おいしくできます。
材料
(4人分)
うすあげ
20g
大根
80g
にんじん
40g
ごぼう
20g
土しょうが
2g
えのきたけ
40g
こんにゃく
12g
青ねぎ
12g
淡口しょうゆ
大さじ1
塩
ひとつまみ
けずりぶし
16g
水
600ml
でんぷん
2g
このレシピの生い立ち
尼崎市学校給食のレシピです。 ご家庭で作りやすいようにアレンジしていますので、実際の給食とは、材料や作り方が異なる場合があります。
1.
けずりぶしでだしをとる。
2.
うすあげは1cm幅の短冊切りにする。 ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜く。
3.
こんにゃくは1cm幅の短冊切りにし、熱湯でさっとゆでてアクを抜く。
4.
大根、にんじんは5mm幅のいちょう切り、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
5.
えのきたけは石づきを落として半分に切り、ほぐす。 土しょうがはすりおろし、汁をしぼる。
6.
だし汁を火にかけ、大根、ごぼう、にんじん、こんにゃくを入れ、煮る。
7.
具材がやわらかくなってきたら、うすあげ、えのきたけをいれ、さらに煮る。
8.
淡口しょうゆ、塩、しょうがのしぼり汁を加えて味を付け、水で溶いたでんぷんを入れてとろみをつける。
9.
青ねぎを加え、完成。
https://cookpad.com/recipe/7700221
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