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れんこんとエノキの梅おかか和え
by スポチューバーTV
野菜ソムリエの二階堂です。箸休めやお弁当にぴったりのさっぱり梅味。簡単にできます!体をアルカリ性に保つ素材で作りました。
コツ、ポイント
・梅干しは塩分8%のはちみつ入りを使用しています。 お使いの梅干しにより甘みが足りない場合はイチジクジャムの量で調整してください。 ・花かつおをお使いの場合はレンジで10秒ほど加熱してもむと小さくなり食べやすくなります。
材料
(2人分)
れんこん
100g
エノキ
1/2袋(50g)
酢
小さじ1
梅干し
2個
A イチジク ジャム
小さじ1
A 削り節
1g
A 白ごま
小さじ1
大葉
2枚
このレシピの生い立ち
免疫力を上げ、様々な効果が見込まれる、「アルカリ性食品」に着目してみました。
1.
れんこんは皮をむき薄切りにし、200mlの水に酢を入れたものに3分程つける。 エノキは石づきを取り1/2にほぐす。
2.
1を沸騰したお湯で1分茹でザルにあげる。
3.
大葉は千切りにして水にさらしてザルにあげ、キッチンペーパーで水けを取る。梅干しは種を取り包丁でたたきAと混ぜ合わせる。
4.
2をボウルに入れ水けをキッチンペーパーでふき取り、梅干しにAを混ぜたもので和える。 器に盛り大葉を乗せる。
5.
使用したのはアヲハタ 55 イチジク。 自然で優しい甘さでお料理に使うと味に深みが出ます。 はちみつが不可の幼児にも。
https://cookpad.com/recipe/7700690
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