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塩唐揚げ
by YUKI_3
塩麹を使用した唐揚げです。
コツ、ポイント
生姜はよく洗い皮さらすりおろすと風味が出ます。生姜とニンニクの量を調節して自分の好みにするのがベストです。 油の温度をしっかり測る。 塩麹 レシピID : 7632637または、レシピID : 7617787
材料
鶏もも肉
2枚
塩麹
大さじ2
生姜
1かけ
にんにく
1かけ
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に入れる時間は好みで調節してください。いつも仕事の都合で前日の夜浸けて(15時間くらい)昼に片栗粉をつけて夜揚げています。(6時間くらい)つける時間で味がかわります。
1.
肉を好みのサイズに切る。
2.
生姜とニンニクをすりおろして入れる。塩麹も入れてしっかりと混ぜる。冷蔵庫に数時間入れる。
3.
片栗粉をつける。
4.
片栗粉をつけたらザルに入れ振るって余分な片栗粉を落とす。
5.
皮を伸ばしてバットに並べて冷蔵庫に数時間入れる。
6.
175℃に油を熱して皮面から入れ3分揚げて一度油か出し空気に数秒触れさせ裏返して3分揚げて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7701716
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