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まろやか豚キムチ炒め
by tomico*
辛いのが苦手な人も、酒粕やすりごまを加えることでまろやかなキムチ炒めになります。豚バラでももちろん美味しく作れます。
コツ、ポイント
豚肉は強火で炒めず、じっくり弱火で加熱します。テフロン加工のフライパンであれば、油は使わず仕上げます。 キムチはよく炒めることで酸味が飛びます。
材料
(2人分)
豚こま
150g
長ねぎ(白い部分)
1本
キムチ
150g
酒粕ペースト(酒粕と同量の水)
大さじ1
醤油
大さじ1
きび砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
キムチが余った時によく作ります。酒粕がない時は、料理酒で代用可能です。
1.
長ネギは5mm幅の斜め切りにする。
2.
フライパンに豚肉を広げながら並べる。酒粕ペーストを加え、弱〜中火で両面焼く。
3.
豚肉の色が変わってきたらキムチを入れ、ジューッと音が出るまで中火で炒める。
4.
①を加えて、豚肉の下に敷くように並べたら、蓋をして2分ほど弱火で蒸し焼きにする。
5.
醤油、砂糖を入れて水分を飛ばすように炒める。キムチが辛いようであれば、すりごまをお好みで加える。
https://cookpad.com/recipe/7703739
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