1.
まずは型にクッキングシートを敷いておきます。
大きめのフライパンに半分位浸かる水を入れ中火で火にかけておきます。
2.
中に入れるいちごを4個程1つ4カットにしていきます。
最後にデコレーションするものは残しておいて下さい!
3.
たまごをボウルに2個割り入れ軽くハンドミキサーでほぐしたらグラニュー糖を3回に分けながら混ぜます。
4.
お湯が沸いたらふきんなどを下に敷き卵液を湯煎して温めていきます。
5.
1番高速で生地が人肌温度になるまで温めてください!
白くふわっとなっていきます。
6.
人肌温度になったら湯煎からはずし8の字がかける位になるまで高速であわだてていきます。
7.
生地ができたら低速でボウルの端をなぞるようにゆっくり泡だて生地をなめらかにしていきます。
8.
☆の牛乳と無塩バターを耐熱容器に入れ湯煎でバターを溶かします。
バターが溶けたらよく混ぜてください!
理想は人肌温度。
10.
生地に薄力粉を2回に分けて振るい入れます。
ボウルを回しながらヘラですくいあげ
泡を潰さないように混ぜてください。
11.
バターと牛乳を混ぜた物に生地をヘラですくい上げた2杯分程を入れ良く混ぜます。
12.
ヘラの上に落としながら生地の方へ回し流し込みます。
一気に流し入れると泡が潰れるので混ぜながら入れても大丈夫です。
13.
生地を型に流しいれます。
5㎝程の高さから3回型を落とし大きい気泡を消します。
15.
焼き上がりは熱いので火傷に注意しながら型とクッキングシートを外しケーキクーラーに乗せ乾燥防止の為ラップをしておいて下さい
16.
ケーキクーラーがない場合はラップで包んで冷ます。
ラップを外す時少し生地がついてしまいますが代用可、揚げ物網でも代用可。
17.
スポンジケーキが冷めたら生クリームを作ります
ポイント→氷水で冷やしながら泡立てると早く泡立てる事ができるのでおすすめ
18.
今回使ったチョコレートナマクリームは加糖だったのでお砂糖は使っていません。
19.
お使いの表記を見て砂糖が入っていなければお砂糖を3回に分けながら泡だててください。砂糖 甘さ控えめ→60g 甘め→80g
22.
生クリームを塗ったらいちごを乗せまた上から生クリームを乗せます。
ここまでで生クリーム半分位使います。
23.
スポンジを上に被せ残った生クリームを側面と上に塗っていきます。
馴染ませる為、チョコ作りの間、冷蔵庫で休ませて下さい。
24.
デコレーション用のチョコレートを湯煎で溶かします。
25.
クッキングシートの上に流し薄く伸ばします。
固まるまで冷蔵庫で冷やします。
27.
折ったチョコをケーキの周りに貼り付けていきます。
後はいちごなどお好きなデコレーションをしたら完成です!