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材料4つだけ!手作りパイ生地
by とっくりさん
ケース無し!パイシート無し!
コツ、ポイント
・材料は、常に冷やしておく ・水を加える際はボールのヘリを使い、粉に染み込ませるようにすると、ダマになりにくい ・打ち粉は板とめん棒にしっかりする
材料
(4人分)
バター(無塩)
105g
小麦粉(薄力粉)
150g
打ち粉
10g
塩
5g
水
75ml
このレシピの生い立ち
アップルパイを作ろうと思ったけど、冷凍パイシートがなかったから
1.
バターは冷たく固いまま、裂くように取りながら計る
2.
①バターがくっついたりしないように計る (冷蔵庫で固める)
3.
②に小麦粉を振るいながら計り入れる
4.
③のボールをゆすって、小麦粉をバターに絡める
5.
④をヘラで軽く混ぜ、バターと小麦粉をなじませる (バターに小麦粉をまぶす感じ)
6.
スケッパーで、⑤のバターを切りながら小麦粉をまぶす (時々、ボールの底をすくいあげるようにするとまんべんなくできる)
7.
バターに小麦粉が絡まってホロホロになるまで⑥を繰り返す (冷蔵庫で冷やしておく)
8.
ボールに塩を計る
9.
⑧に水を計り入れる
10.
⑨を混ぜ塩を溶かす
11.
⑦に⑨を3.4回に分け入れ、その都度混ぜる ※ボールづたいに水を入れる ※粉っぽさが残っている所に水を入れる
12.
ある程度まとまったら、ボールについている生地を入れ込むようにして1つにまとめる
13.
⑫をラップ又はビニル袋に入れる (冷蔵庫で15分ほど寝かす)
14.
板とめん棒に打ち粉をして生地を伸ばす (写真は一人分×3個使用の為、3等分している)
15.
ある程度伸びたら、生地の1/3をおりたたむ
16.
残った、1/3も折りたたむ
17.
⑯の向きをを90度かえ、⑭⑮⑯を3回繰り返す
18.
それぞれラップに包むか、タッパーにいれる (タッパーに直接いれる時は打ち粉をする)
19.
⑱を冷蔵庫で冷やし固める (一時間以上)
https://cookpad.com/recipe/7704900
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