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ビーツのピクルス
by うさぎのシーマ
健康野菜のビーツで作るピクルスは、料理の付け合わせやお料理にも使えてとっても便利 毎日食べたい常備菜です(^_-)
コツ、ポイント
・ビーツをオーブンでじっくり焼くことで、赤い色素が流れ出るのを防ぎ、特有の土臭さもほとんど消えます。 ・りんご酢とビーツは相性が良く、漬け汁も美味しく頂けます
材料
(作りやすい分量)
ビーツ
正味400g
塩
3g
きび砂糖
20g
天然水
100ml
りんご酢
100ml
このレシピの生い立ち
健康効果が高く、何と言っても美しい色合いが特徴のビーツ 生では食べにくいので、加熱しりんご酢を使ったピクルスにすることで、自分好みの常備菜ができました
1.
ビーツは2~4等分に切り、1つずつアルミ箔で包む。180℃のオーブンで40分程焼き、中まで火を通す。
2.
小鍋に塩、砂糖、水を入れて弱火で加熱し、塩と砂糖が止めたら火を止める。ボウルに移し、りんご酢を加えよく混ぜておく。
3.
粗熱が取れた①の皮を剥き、5mm程の厚さにスライスする
4.
煮沸消毒した瓶に③を入れ、②をそっと注ぎ入れる 冷めたら蓋をし、冷蔵庫で保存。一日後から、味がしみて美味しくなる。
5.
料理の付け合わせに 冷蔵庫保存で1カ月を目途に消費してください
6.
<参考> 刻んでサラダにも ビーツとチーズのポテトボール ID : 7705073
https://cookpad.com/recipe/7705031
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