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【健康】大豆とひじきの炊き込みご飯
by 武蔵野市
乾燥ひじきは炊き込みご飯に入れることで、煮込む必要なく調理ができ、人参の赤い色とあわせると見た目も引き立ちます。
コツ、ポイント
大豆は「畑の肉」と言われるように、良質なたんぱく質を多く含みます。カルシウムや食物繊維も多く、血糖値の急激な上昇を抑える効果もあり、生活習慣病の予防効果も期待できます。大豆の缶詰は日持ちするので、常備しておくと便利です。
材料
(4人分)
白米
2合
大豆の缶詰
60g
人参
中1/2本
乾燥ひじき
大さじ1と1/2
舞茸
1/2パック
●オイスターソース
大さじ1と1/2
●しょうゆ
大さじ1と1/2
●酒
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
健康づくり支援センター 健康づくり人材バンク 管理栄養士が考案した生活習慣病予防レシピです。レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター
1.
白米は洗米し、水は2合の目盛りより若干少なめにする(調味料の水分が増えるため)。30分ほど水につけておく。
2.
舞茸は小分けにする。人参は2cm程の長さに千切りする。乾燥ひじきは30分ほど水につけた後、水分をきっておく。
3.
1に●の調味料を入れて軽く混ぜる。その上に、大豆(水分の多い水煮の場合は水を切ってから)と、2をのせて炊く。
https://cookpad.com/recipe/7707001
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