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千草あえ#豊明市学校給食
by 豊明市学校給食
おひたしでは、ボリュームが足りないという時に、油揚げをプラスすることで、コクも増して、食べ応えのある一品になります。
コツ、ポイント
・野菜をゆでて冷ました後、水気をしっかり切ることで味が薄くなることをなく仕上げることができます。 ・先に野菜と調味料を混ぜ合わせておくことで、全体に味がなじみやすくなります。
材料
(4人分)
ほうれんそう
50g(1株)
にんじん
30g(中 1/5本)
キャベツ
50g(1枚)
油揚げ
10g(1/3枚)
もやし
40g(約1/6袋)
三温糖
4.8g(小さじ1強)
こいくちしょうゆ
10g(小さじ1と1/2)
酢
4.4g(小さじ1弱)
こめ油
少々
このレシピの生い立ち
和食の言葉で千草は「色々な材料を取り合わせる」「たくさんの」「青い材料」という意味で使われます。給食ではほうれん草などの野菜をたくさん使って作ります。
1.
ほうれんそうは2cm幅に刻み、にんじんはせん切り、キャベツは6mm程度の太目に切る。油揚げは5mm幅程度に切る。
2.
ほうれんそう、にんじん、キャベツ、油揚げ、もやしはゆでて冷まし、しぼって水気を切る。
3.
三温糖、こいくちしょうゆ、酢、こめ油をよくかき混ぜて調味液を作る。
4.
ほれんそう、にんじん、キャベツ、もやしを調味液で和えた後、油揚げをあえて完成。
https://cookpad.com/recipe/7707082
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