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お正月に♪ 伊達巻
by candysarry
甘さ控えめ。和三盆糖と本みりんで、自然なやさしい味わいに。
コツ、ポイント
和三盆糖は大さじ8でも市販品より甘さ控えめです。お使いのお砂糖やお好みに合わせて調節してください。 少しくらい割れても大丈夫。巻きすで巻いたら、そのまま固定してしっかり形づくります。巻きすはあれば粗いもの(鬼すだれ)の方が綺麗にできます。
材料
(天板1枚分(36×26cm位))
卵
9個
はんぺん
2枚(220g)
和三盆糖
大さじ6~8
本みりん
大さじ2
清酒
大さじ1
醤油(だし醤油や白だしでもOK)
小さじ2/3
このレシピの生い立ち
1年経つと忘れるので、自分の覚書として。 (少し焼き色が薄かったので200℃で20分?様子をみてもよいかも? お使いのオーブンにより調節してください。)
1.
はんぺんは適当に手でちぎり、全ての材料をフードプロセッサーに入れて(またはブレンダーで)、滑らかになるまで撹拌する。
2.
天板にクッキングシートを敷いて①を流し入れ、表面をならす。
3.
190℃に余熱したオーブンで25分程焼く。
4.
巻きすの長さに合わせて切り、焼きめが綺麗な方を外側にして、内側に1~2cm幅に浅く切りこみを入れて熱いうちに巻く。
5.
巻きすをゴムで止めて固定し、冷めるまでそのまま立てておく。
6.
冷めたら巻きすを外して、好きな厚さにカットする。
https://cookpad.com/recipe/7707084
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