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きんぴらof菊芋!
by いくおっちゃん
食べるインスリンと言われる“菊芋”を、オーソドックスなきんぴらにしてみました。
コツ、ポイント
だし醤油を使って、味に奥行きを持たせます。肉っ気なし!で、ヘルシーに作って食べましょう。
材料
菊芋
350g
にんじん
100g
ごま油
大さじ1
鷹の爪(輪切り)
3~4切れ
★日本酒
大さじ2
★だし醤油
大さじ1+
★みりん
大さじ1
★砂糖(きび糖)
小さじ2
いりゴマ
適宜
このレシピの生い立ち
JAの販売所で“菊芋”を目にした瞬間、何かのTV番組で“食べるインスリン”とかやってたなーと思い出し、帰り道に何を作ろうか考えた結果、お惣菜系のコレを作ろうと決めました。
1.
菊芋です。ピーラーで皮を剥きます。
2.
画像のような感じに切った菊芋を水にさらし、ザルにとって水を切ります。
3.
中火で熱したごま油に鷹の爪を炒めます。さらに菊芋を投入し、まんべんなく火を通します。
4.
細めに切ったにんじんも炒めます。
5.
★を流し込み、味付けします。汁気がなくなる寸前くらいで炒めを終えます。
6.
いりゴマを振って、出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7707831
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