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芋好きのためのタルト
by ririringo_
さつま芋を使った芋好きのためのケーキです!!とても工程が多いですが、混ぜて焼くだけなので簡単で、もちろん失敗なしです!
材料
(15cmタルト型)
■
【タルト生地】
バターorマーガリン
50g
薄力粉
90g
アーモンドプードル
10g
粉糖
30g
全卵
15g
塩
少々
■
【ダマンド】
バターorマーガリン
30g
粉糖
25g
全卵
30g
アーモンドプードル
30g
さつま芋
50g
生クリーム(牛乳でもOK)
10ml
バニラエッセンス
数滴
■
【大学芋】
さつま芋
180g
バター
お好みの量
上白糖
30g
水
15ml
■
【カスタード生クリーム】
卵
1個
砂糖
大さじ4
薄力粉
大さじ2
牛乳
200ml
生クリーム
30ml
このレシピの生い立ち
タルト型をやっと買ったのでタルトケーキを作ってみました!新しい道具はやっぱりお菓子作りする人にとって、もの凄くワクワクします!みなさんもぜひ作ってみてください。
1.
【生地作り】 それぞれの分量を測っておく。
2.
バターを柔らかく練れるまで常温に戻しておく。
3.
粉糖を加えゴムベラで混ぜる。
4.
室温に戻した全卵を3、4回程に分けて更に混ぜる。 (分離しないようによく混ぜてください!)
5.
薄力粉、アーモンドプードル、塩を振るい入れ、ゴムベラで粉っぽくなくなるまで切るように混ぜる。
6.
生地をラップに移して、手でまとめたら、冷蔵庫で最低でも1時間冷やす。
7.
タルト型に生地を敷き、冷蔵庫でもう一度冷やす。
8.
【ダマンド作り】 それぞれの分量を測っておく。
9.
さつま芋を電子レンジで600W2分30秒温めたら、こし器でこす。
10.
生クリームを加えよく混ぜる。 (一旦置いておく。)
11.
バターを柔らかく練り、粉糖を加え混ぜる。
12.
常温に戻しておいた全卵を3、4回程に分けて加え混ぜる。 (ここでも分離しないようによく混ぜてください!)
13.
アーモンドプードル、バニラエッセンス、先程こした芋ペーストを加え混ぜ、絞り袋に入れる。
14.
タルト型にダマンドを絞り入れ、180℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。 (オーブンによって調節してください)
15.
取り出してケーキクーラーの上でよく冷ます。
16.
【大学芋作り】 さつま芋を電子レンジで600W2分温めたら、1cm角のさいの目切りにする。
17.
フライパンで焼き目をつけて一度ボウルに移す。
18.
油を拭き取ったフライパンで、上白糖、水を加えふつふつするまで熱する。(いじり過ぎない!)
19.
さつま芋全体を砂糖で絡めるように混ぜられたらOK!
20.
【カスタード生クリーム】 カスタードと生クリームを混ぜたクリームを作ります。
21.
生クリームはツノが経つまで硬めにたてておき、冷蔵庫で冷やしておく。
22.
カスタードは卵、砂糖、振るっておいた薄力粉をよく混ぜ、牛乳を加え更に混ぜる。
23.
電子レンジで600W2分温める。 一度取り出してゴムベラでよく混ぜ、更に600W1分で電子レンジで温める。
24.
ゴムベラでよく混ぜたら、バニラエッセンスを数滴たらす。
25.
最後にもう一度600W1分温めたらゴムベラでよく混ぜ、熱いうちにこし器でこす。(熱いうちにこすとこしやすいです!)
26.
カスタードクリームはラップで密着させて冷蔵庫で冷やす。
27.
生クリームとカスタードが充分冷えたら、ゴムベラで混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。
28.
お好みに絞って最後に粉糖でおめかししたら完成です!
29.
【おまけ】 断面です!綺麗に出来ました!
https://cookpad.com/recipe/7707911
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