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錦蒲鉾(にしきかまぼこ)
by クック8LVOD9☆
どこにも載ってない正月料理
材料
(2〜4人分)
人参
30g
ごぼう
30g
a.サラダ油
小さじ1
a.しょうゆ
小さじ1
a.砂糖
小さじ1
a.出汁
大さじ2
鶏ひき肉
250g
b.しょうゆ
大さじ2
b.砂糖
大さじ2
b.酒
大さじ1/2
c.酒
大さじ1
c.みりん
大さじ2
c.塩
小さじ1/4
c.卵
1/2個
小麦粉
大さじ2
銀杏
5個
d.しょうゆ
大さじ1/2
d.みりん
大さじ1/2
d.砂糖
小さじ1/2
青のり
適量
このレシピの生い立ち
母の味 掲載するための写真ではないので見た目は悪しからず
1.
人参・ごぼうはみじんぎり、ごぼうは水にさらす。銀杏は1個を6つに小口切り。
2.
小鍋にサラダ油大さじ1。人参ごぼうを炒めaの調味料を加えて2分煮て冷ます。
3.
鍋に鶏ひき肉1/2とbの調味料を合わせてそぼろのように煮てすり鉢でする。
4.
3に残り1/2のひき肉を加えさらによくすり、cを調味料を加えながらすり混ぜる。
5.
人参ごぼう銀杏を加え、繋ぎの小麦粉を振り込んでかるく混ぜる
6.
ステンレス枠にアルミホイルを2重に敷き油を塗り種を入れて平らにならす。
7.
熱くなった天火の中断に入れ、初め強火5分、後中火で10〜15分焼く
8.
最後に照り用たれ(d)を3回くらい塗って艶出しする。
9.
枠から出して長方形または羽子板形に切る。
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