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豚の角煮・トロトロ♡
by *caco*caco
お正月に必ず作る角煮。いかにトロトロに出来るかをいつも研究しています。
コツ、ポイント
初めに焼いて焼き目をつけることと、長めにコトコト茹でるのがポイントです。トロトロの角煮ができます。
材料
(4)
豚肉ブロック
4切れ800g位
■
豚肉
ネギ
1/3程
水
かぶるほど
マーマレードジャム
2瓶
醤油
100cc
お酒
100cc
砂糖
調整程度
黒砂糖
50g
みりん
100cc
出汁
100cc
生姜
好みの量
煮汁
100cc
ゆで玉子
8個好みで
このレシピの生い立ち
トロトロの角煮を家族みんなが楽しみにしているので、たくさん食べられるように作っています。
1.
フライパンで豚肉ブロックに焼き目をつける。香ばしさを中に閉じ込める作業です。
2.
鍋に焼き目のついた豚肉と青い部分ネギを入れ、たっぷりの水から沸騰したら弱火で90分ほど茹でる。(時々お湯を足す)
3.
茹で上がったら、食べやすいサイズにカット。
4.
マーマレードジャム、醤油、お酒、砂糖(黒砂糖)、みりんと出汁、生姜、煮汁少しを沸かし、好みでゆで玉子と❸を入れる。
5.
全体に味が染みるように煮込み、全体に味が行き渡ったら火を止めます。冷ますことで味が染みます。
6.
(好みで)柑橘系の味が合うのでレモンや、柚子の皮をすりおろすと爽やかになります。
https://cookpad.com/recipe/7709482
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