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お味しみしみ♡わが家のおでん♪
by ♡Boo♡
好きな物を好きなだけ入れ、コトコト気が済むまで煮込んだお味しみしみ♡わが家のおでんです♪
コツ、ポイント
大根は竹ぐしがやっと通る位に下茹で。*のだし汁のみで沸騰させ、アクを取り、☆の調味料を加えます。おでんの時は朝から煮込み一度火を止め冷まし味を含ませ、夜食べる直前に温めるとお味しみしみおでんになりますよ♪
材料
(3〜4人分)
大根
1/2本
昆布
20cm
■
【煮汁】
*水
1200cc
*酒
400cc
*ほんだし
大1
*みりん
80cc
*鶏皮(お茶パックに入れる)
1枚
☆砂糖
大2
☆塩
小1
☆薄口醤油
50cc
☆オイスターソース
大1
お好みの具(ゆで卵・こんにゃく・ちくわぶ・がんも・厚揚げ・揚げボールなど)
適量
このレシピの生い立ち
昔からあれこれ試し定番となったわが家のおでんです♪
1.
大根を輪切りにし片面だけ包丁で切り込みを入れる。たっぷりの水に昆布を入れ、大根を下茹でする。
2.
*の材料を10分程煮立たせ、☆を加え、煮汁を作る。揚げ物は熱湯をかけ油抜きし、卵は茹で、お好みの具材を鍋に加える。
3.
弱火でコトコト気長に煮たら火を止め一度冷ます。食べる直前に再び温めればしみしみおでんの出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/7710088
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