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柚子と酢橘の自家製ポン酢
by うまいあれ
ゆずと酢橘の香りをきかせた特製ポン酢です。
コツ、ポイント
昆布から旨味を抽出するのがポイントです。 何日か寝かせると味が落ち着いて美味しくなります。
材料
(二人分)
柚子の果汁
1個
酢橘の果汁
1個
醤油
20㏄
米酢
10㏄
出汁用昆布
1枚
塩
1つまみ
料理酒
20㏄
みりん
20㏄
オイスターソース
10㏄
このレシピの生い立ち
柚子と酢橘が余っていたので考案。
1.
柚子は両端を落とし、皮を剥いておく。
2.
柚子の種と皮が入らないように果汁を絞る。酢橘も同じように果汁を絞る。
3.
料理酒、みりん、オイスターソースを火にかけ、アルコールを飛ばす。
4.
アルコールが飛んだら、火を止めて冷ます。
5.
2と4を合わせ、醤油と昆布を入れる。3日間ほど寝かせる。
6.
鍋料理などのおともに。
https://cookpad.com/recipe/7710590
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