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馬鈴薯さつま芋里芋とゆで卵のポテトサラダ
by 白雲堂
★ゼロ活力なべ使用★ いろいろな芋で、ポテトサラダをプリーズ! ヨーグルトとオリーブ油使いで、マヨネーズ不使用です。
コツ、ポイント
※ランチに!残ったポテトサラダdeグラタン(ID : 1938937)、※らっきょうと柚子こしょうdeポテトサラダ(ID : 2286233)、※朝昼♪目前を変えてポテトサラダで巻きずし(ID : 7587476)も参考にしてください。
材料
(作りやすい分量【多め】)
じゃが芋、さつま芋、里芋等
800g
○粗塩(芋用)
小さじ1(好みで)
○こしょう(芋用)
適量
ゆで卵(ID : 5209296)
7個
◎粗塩(ゆで卵用)
小さじ1/5(好みで)
◎こしょう(ゆで卵用)
少量
人参
200g
焼ちくわ(【株】ニッスイ)
1袋(3本)
■
調味料
●水切りヨーグルト(プレーンヨーグルトを3~4時間水切り)
120g(好みで)
●オリーブ油(好みの油)
大さじ1(好みで)
●こしょう
少量
このレシピの生い立ち
野菜かごにある芋類と冷蔵庫にたくさんある卵を使って、サラダを作ってみようと思いました。
1.
芋はよく洗い、ゼロ圧力鍋(説明書を参照)で加圧。※水カップ1以上(大振りの芋ありで加圧時間も大幅増) で専用のザル使用。
2.
芋は大振りの物があったので、加圧時間は5分以上。写真は、ピンが下がり、蓋を取ったところ。芋がかたければ、追加で加圧する。
3.
2の芋は、皮をむいてマッシュする。芋用の調味料(○)を加え、調味する。※大き目のボウル使用。
4.
人参は、作り方1で芋と一緒に活力なべで加圧しても良いが、軟らかく仕上がるので、今回電子レンジ加熱。4~5mm厚さに切る。
5.
でん粉を使っていない、(株)ニッスイの焼ちくわを使用。約5mm厚さに小口から切る。※2本で食塩相当量1.5g。
6.
ゆで卵は、皮をむき、卵切り器で縦横に切る。フォークで潰してもOK。
7.
6にゆで卵用の(◎)を加え、調味する。
8.
3に4の人参、5の焼ちくわ、7のゆで卵を加えて混ぜる。
9.
8に調味料(●)を加え、よく混ぜて調味する。※必要なら、粗塩(塩)を足す。
10.
「里芋のポテトサラダ」の人気検索でトップ10入りしました。感謝します。(2024/01/26)
https://cookpad.com/recipe/7711927
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