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ホタテとバジルのカルパッチョ
by 内堀醸造
レストランの前菜ででてくるようなお洒落な一品です♪シンプルな味付けのソースとバジルの香りがホタテの甘さを引き立てます。
コツ、ポイント
・細かく刻んだミニトマトやスライスしたラディッシュなどと一緒に盛り付けてもおすすめです。 ・帆立の代わりに、タイやヒラメなどの白身魚やタコなどにしても美味しく召し上がれます。
材料
(2人分)
帆立貝柱(刺身用)
100g
バジルの葉
4~6枚
お好みの野菜
適量
■
≪カルパッチョソース≫
「純ワインビネガー」
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
塩
小さじ1/8
このレシピの生い立ち
おもてなし料理にぴったりなレシピを考えました! 「純ワインビネガー」は香りが良くぶどう果汁由来のしっかりした味わいで、シンプルな味付けでも美味しく仕上げることができます。
1.
今回は、さわやかな香りと、すっきりとしたキレのある酸味が特長の内堀醸造「純ワインビネガー」を使います。
2.
帆立は厚みを3等分に切る。
3.
≪カルパッチョソース≫の材料をよく混ぜ合わせる。
4.
皿に帆立を並べ、3.を回しかける。バジルの葉をちぎって上から散らし、お好みの野菜を添えればできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7713046
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