コツ、ポイント
盛り付け重視で蒸籠に乗せているが、別の器で熱いじゃがいもとバターを絡めて、後から明太子とかいわれを混ぜると良い。その際はキッチンペーパーは無しで、直接蒸籠で蒸せば良い。
1.
じゃがいもの皮をむき、一口大に切り、水にさらしておく。
明太子の薄皮に切れ目を入れ、包丁の背を使って中身を取り出す。
2.
キッチンペーパーを蒸籠(せいろ)の大きさに合わせてカットし、湯気が通るように竹串などで穴を開ける。
3.
蒸籠にキッチンペーパーを敷き、じゃがいもを重ならないように入れる。湯気の立った鍋に乗せて20〜30分蒸す。
5.
じゃがいもに竹串を刺し、スッと通れば蒸し上がり。
明太子ソース、バター、かいわれ大根を飾って出来上がり。
6.
蒸籠の無い場合は、蒸し器でも電子レンジでも構わない。鍋で水からゆでても良い。当然、味わいは変わるのでお好みで。
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