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新年から気を整える薬膳七草粥
by マクロビ天授
中華粥をイメージして作った春の七草&薬膳七草粥
コツ、ポイント
仕上げに山椒を振ると、味わい深くなります。
材料
玄米
0.7合
氷水
3合
還元塩(イヤシロソルトなど)
小さじ1
鶏がらスープ粉末
大さじ1
桜エビ
大さじ1
水で戻した切り干し大根
大さじ2くらい
七草セット(大根、かぶ、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ)
2人分
酢水でよく洗ったクコの実
20粒程度
陳皮パウダー
小さじ1/4
電鍋使用時→お好みでアマランサス
大さじ1
このレシピの生い立ち
アーユルヴェーダや薬膳の研究をしております。今回は、体を労わる陳皮パウダーや、気血を補うクコの実を入れ、仕上げに山椒を振ることで一味違った七草粥にしてみました。
1.
玄米を洗って、還元塩、鶏がらスープ粉末を混ぜた氷水に2時間浸す
2.
七草セットのカブと大根を食べやすい大きさに切る
3.
七草の大根とカブ以外の青菜類を、少量の塩を入れて軽く下茹でし、水気を切って刻んでおく
4.
水で戻した切り干し大根を好みのサイズに切り、小エビとクコの実、陳皮パウダーをいれる。 お好みでアマランサスを入れる
5.
【!】アマランサスは、電気炊飯器では故障の原因になるそうです。こちらは電鍋用のレシピになります。
6.
電鍋の外釜に水2カップをいれてスイッチオン
7.
スイッチが切れたら30分ほど保温
8.
盛り付けて、軽く山椒を振る
https://cookpad.com/recipe/7715084
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