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おいなり鯛
by 山口県漁協はぎ女性部
第39回萩地区魚料理コンクール出品作品
材料
(4人分)
レンコ鯛
小2匹
油揚げ
2枚
のり
2枚
うずらの卵
2個
片栗粉
少々
サラダ油
適量
野菜(付け合わせ)
適量
■
レンコ鯛の味付け調味料
・しょうゆ
大さじ1
・みりん
大さじ1
・酒
大さじ1
■
ゴマソース
・すりごま
大さじ4
・トマトケチャップ
大さじ4
・マスタード
小さじ1/3
・だし汁
大さじ2
このレシピの生い立ち
山口県漁協江崎地区女性部が考案しました。
1.
レンコ鯛を3枚におろし、小骨を抜き、調味液に1時間つけ込む。
2.
油揚げを湯通しして、半分に切る。
3.
2の中に1を入れ、のりを巻いたうずらの卵をはさみ込み、つまようじで止める。
4.
片栗粉を軽くつけ、170℃の油で4分位揚げる。
5.
半分に切り、野菜と一緒に盛り付ける。
6.
ゴマソースをつくる。調味料を全部混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/7716077
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