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うちのビーフシチュー
by keidaimam
冬の煮込み料理といえば、ビーフシチュー!
材料
(4人分)
牛スネ肉
600g
玉ねぎ
大1個
にんじん
大1本
じゃがいも
4個
水
大さじ2
塩
小さじ1
デミグラスソース
1缶
■
B調味料
トマトケチャップ
大さじ2
醤油
大さじ1
ウスターソース
大さじ1
ローリエ
2枚
あればタイムやローズマリー
適宜
コンソメブイヨン
お好みで1個
このレシピの生い立ち
調味料と野菜から出る水分だけの方が美味しいと気がつき、水を入れなくなりました。
1.
塩をして室温に戻した牛スネ肉を、フライパン弱火でじっくり焼き、水分が出てくるようならキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
2.
5分ほど焼いたら、鍋にお肉を移して赤ワインを入れ、火を中火にしてアルコールを飛ばす。
3.
鍋で牛肉を弱火で煮ながら、大きめに切った玉ねぎ、にんじん、じゃがいもをフライパンで炒め、塩と水を足して3分蒸す。
4.
③の野菜を②の鍋に入れ、Bの調味料を入れ、ジワジワと野菜から出る水分と共に20分ほど煮込む。
5.
これぐらい野菜の水が出たら、デミグラスソースを足して更に弱火で煮込む。
6.
煮込んでから半日から1日、弱火で時々火を入れると更に美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/7716372
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