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串かつ
by みよらんて
串カツ検索1位になりました!(10/1月)おもてなしにぴったりです!串の種類は少なくても十分楽しめます♪
コツ、ポイント
・パン粉をつけた状態で冷凍もできます。(自然解凍で) ・揚げる直前に再度パン粉をつけ直すとカリッと仕上がります。
材料
(5人分(12本+2品×5人分))
■
≪衣≫
卵
3個(Lサイズ)
牛乳
150cc
酒・塩コショウ
少々
小麦粉
180g
パン粉
200g
■
≪具材≫
えび
15尾
プチトマト・しいたけ・大葉・
各10個
アスパラ・ウズラ卵・ホタテ
各5個
豚肉(写真は肩ロース)
10枚
梅干し
2個
鶏ミンチ
150g
カレールー
小さじ1位
しょうが(チューブ)
2㎝
カマンベールチーズ(ホール)
1個
空豆
7本
新ジャガイモ
3個
カボチャ
50g
長いも
30g
ナス
1本
バナナ
1本
春巻きの皮
2枚
★白ネギ(みじん切り)
1/4本
★ナンプラー・にんにく(チューブ)
少々
■
≪ソース≫
ウスターソース
大6
ケチャップ・お好み焼きソース・焼き肉のたれ
各大3
このレシピの生い立ち
いろんなお店に食べに行き、家でも作れるかな~とチャレンジしました。
1.
・じゃがいも・カボチャはレンジでチン ・一寸豆は3分程茹でる ・アスパラは筋をとり、揚げ鍋より短く切る
2.
鶏ミンチは半分づつ使う A・しょうがとミンチ混ぜる B・カレー粉とミンチ混ぜる
3.
・梅干しはたたいて荒いペースト状 ・レンコンは切って酢水へ。水気は切っておく ・春巻きの皮は四角に4等分
4.
・エビは10尾はしっぽ残し、5尾は全て殻をむく(えびパン用) 5尾は庖丁で粘りが出るまで叩き切り、★と混ぜておく
5.
(右上から時計回りに) ・ささみと梅肉を大葉でつつむ ・プチトマトとウズラ卵 ・ホタテとじゃがいも
6.
・エビ ・シイタケにAを詰める ・大葉・梅肉を豚で巻く ・プチトマトを豚で巻く ・アスパラ
7.
・長いも×くり抜いたナスにBを詰め ・ジャガイモと空豆はつぶし丸める ・チーズとかぼちゃ
8.
・Bをレンコンに詰める×なす
9.
(上)えびパン (下)春巻きの皮にバナナを包む 細長く切ったバナナを巻く(水と小麦粉各大2のノリで皮を止める)
10.
パン粉はでザルでこし、細かいパン粉にする(手でぐるぐる混ぜ、こすりつけながらこす)
11.
衣作り。 卵→牛乳→酒→塩コショウ・小麦粉を順によくまぜる。 ソース作り。 全てまぜる
12.
衣に具材をからませ余分な衣を落とし、パン粉をつける。 油であげる。 (えびパン、バナナには衣付け不要)
https://cookpad.com/recipe/771690
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