シュトロイゼルクーヘン【ドイツ料理】
by
|
|
シュトロイゼルクーヘン【ドイツ料理】
|
|
簡単に作れるStreuselkuchen！ドイツの定番ケーキの1つ。サクサクシュトロイゼルとサワークリームの相性◎です。
|
材料：(41×30の鉄板1枚分)
|
| 【1】 小麦粉、砂糖、塩を混ぜ合わせます。人肌に温めた豆乳に生イーストを加え溶かし、粉類に加えてこね始めます。 |
|
| 【2】 5分間こねたらバターを加えさらにこねます。 |
|
| 【3】 生地がまとまり表面がツルッとしてきたらボールに入れ発酵させます。 |
|
| 【4】 3の生地が、1.5～2倍くらいに発酵した様子です。生地を発酵させている間にシュトロイゼルを作ります。 |
|
| 【5】 ◆の材料をボールに入れフォークを使って全体がポロポロするまで混ぜます。アーモンド合わせたら冷蔵庫で冷やす。 |
|
| 【6】 発酵した生地をクッキングシートorオイルを塗った鉄板に広げます。オーブンを190度に温めます。暖まる間生地を休めます。 |
|
| 【7】 サワークリームを塗ります。 |
|
| 【8】 5のシュトロイゼルを全体に乗せてオーブンで25-30分焼きます。 |
|
| 【9】 切った感じです。 |
|
| 【10】 ゼブラシュトロイゼルクーヘン！シュトロイゼルの半分をココア味にしました。小麦粉70gにココア15gで作ります。 |
|
【コツ、ポイント】シュトロイゼルのアーモンドは、アーモンドプールでもいいです。その場合は、材料全てを1度に混ぜて作って下さい。サワークリームの代わりにクリームチーズでも作れます。
【このレシピの生い立ち】シンプルなケーキだけに、お店によって味が違います。前に住んでいた街にあったパン屋でよく食べたシュトロイゼルケーキの味が今でも1番です。でも、なかなか同じ味に出会えないので、あの味を再現するために試行錯誤を繰り返し作りました。
|
