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捨てるもの=ホルモンだと言われる事情は独特の臭みにあります。これをどうにか食えるようにできないか。でも、煮こぼすと栄養も失ってしまうのでダメでしょう。栄養を損なわないで低臭・無臭のモツを作ってみようと思いました。