水餃子のようなつるんとした米粉の餃子。そのままでも美味しいけど、ごはんとかけ込むなら醤油や酢醤油、めんつゆでどうぞ♪
コツ、ポイント
・お米の皮は乾きやすく、気温が高いと溶けやすいので、包む直前まで冷蔵庫で冷やしておき、包んだらなるべく早く焼く
・残ったお米の皮は雲呑に、種はそのまま焼いて餃子バーグに♪
材料
(4人分)
餃子用みじん切り野菜(キャベツ・ニラ)
1袋(200g)
このレシピの生い立ち
上手く焼けたので忘れないように
1.
【数日前に仕込み】
餃子用野菜はパックのまま冷凍しておき、9時間前に冷蔵庫へ移す
2.
豚挽き肉200gは塩小さじ半分を加え100回位こねる
3.
①・醤油・酒・鶏ガラスープのもと・胡麻油を各小さじ2加えてさらに混ぜる
4.
フライパンにサラダ油を薄くひく。刷毛などでひくとよい
フライパンはIHと同じ大きさ位がおすすめ
5.
お米の皮の粉がついてない方に水溶き片栗粉をつけ、少なめの餡を包む
6.
④のフライパンへ隣同士がくっつかないように並べる
まだ火にかけない
7.
沸騰したお湯を全体的にまわるように、並べた餃子に細くかかるようにかける
(フライパンの底がギリギリ見えない程度の量)
8.
IHクッキングヒーター4でフタをして5分加熱
9.
フタを取り、水分がなくなったらサラダ油を少量、全体に回しかける
10.
くっつきそうな餃子は焼き上がる前にそーっと優しく離しておく
11.
軽く焦げ目がついたら出来上がり♪まずはそのままで
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