文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ヨウサマの減塩海老の塩麹焼き(京都風)
by ヨウサマの減塩食堂
錦市場を散策すると、鱧の串差し天ぷらがカジュアルに食されていました。 今は鱧よりエビが流行りの様です。
コツ、ポイント
塩より塩麴を使うと甘味が出て円やかな味になります。
材料
(2人前)
ブラックタイガー(冷凍食品)
10尾
塩麴
小さじ1
サラダ油
小さじ1
このレシピの生い立ち
錦市場は海老に軽く塩を振り、ガスバーナーで炙っていましたが、塩麴で焼いた方が、より旨味が増します。 1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
1.
(背ワタを取り除いた冷凍むき海老海老を使用の為)、下茹でし湯切りする。
2.
塩麴で軽く和える。
3.
キッチンシートを敷き、サラダ油を伸ばし軽く焼く。
https://cookpad.com/recipe/7720446
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.