文字サイズ:
小
中
大
印刷する
釣ってきたフグの身皮の丼
by Valleyside
フグの身皮(身欠の身に付いている皮)を引いて、それを使います。 凄く美味しい感じでは無いので、釣り人のまかない的な感じ
コツ、ポイント
フグは免許ある方に身欠にしてもらう必要があります。捌くのが簡単とかでは無くハイブリッド型のフグがいたり、毒のリスク管理が重要です。
材料
(1人分)
フグ
1匹
塩昆布
適量
卵
1個
ご飯
1膳
このレシピの生い立ち
身皮を捨てちゃうのも勿体無いし、かと言って見た目も良く無いので茹でてみました。
1.
アカメフグを釣ります。船宿で身欠にしてもらいます。自分で捌いちゃダメ。
2.
身欠になった身は水道水でよく洗い水分を切って保管します。1週間は楽に持ちます。
3.
食べるにあたって身の皮を引きます。今回はこの身皮を使います。
4.
なんと無く、昆布締めにしてみましたが、この後湯掻く事を考えるとこの工程は無くて良いかも。
5.
鍋に湯を沸かし、お酒を少し入れ、身皮を投入します。茹で上がったら鍋から上げて水気を切っておきます。
6.
お椀にご飯をいれ塩昆布を敷いてその上に身皮を乗せて、卵の黄身を落として完成。味が足りない場合は、醤油や出汁を足します。
https://cookpad.com/recipe/7721447
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.