コツ、ポイント
カラメルの最後に水を加えるとき、はねるのでやけどに注意してください。
このレシピの生い立ち
りんご消費のため、手軽においしいケーキが完成。
1.
りんごの皮を剥いて5㎜程度の薄切りにし、塩水につけておく。型にクッキングシートを敷いておく。
2.
薄力粉とベーキングパウダーをあわせて振るっておく。バターをレンジで1分チンし、溶かしておく。
3.
カラメルを作る。鍋に砂糖を入れ、半量の水を加え、中火にかける。カラメル色になったら火をとめ、残りの水を加える。
4.
熱いうちに、カラメルを型の底に流し込み、その上に水気を切ったりんごを少しずつ重ねながら並べる。
5.
生地を作る。ボウルに卵を割りいれ、砂糖を3回に分けて加えながら、ハンドミキサーでもったりするまであわ立てる。
6.
粉を加え、底からすくうように、泡をつぶさないように、ゴムベラで混ぜる。
7.
溶かしバターを少しずつ加えて混ぜる。
オーブンを170度に余熱する。
8.
りんごを敷いた型に、生地を流し入れ、とんとんと空気抜きをし、余熱済みのオーブンで40分焼く。
9.
焼きあがったら、ケーキクーラーの上に逆さにして型から外し、冷ます。
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