きんかんピール
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きんかんピール
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金柑を甘煮にし、低温のオーブンでツヤ良く乾燥焼きしました。金柑の甘さとほろ苦さが美味しい。
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材料：()
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| 【1】 金柑は、横に2等分して種を取り、更に2等分ずつにスライスする。（1個を4枚にスライス） | |
| 【2】 鍋に入れ、かぶる位まで水を注ぎ、火にかけて一度沸騰させる。 | |
| 【3】 湯を捨て、砂糖とひたひたの水を加えてまた火にかける。沸騰したら弱火に。 | |
| 【4】 そのまま金柑が柔らかくなるまで煮る。形が崩れやすくなるので弱火であまりかき混ぜすぎないように。 | |
| 【5】 柔らかくなったら、オーブンの天板にオーブンシートを敷いたものに1枚ずつ並べる。（楽しくも辛い作業…） | |
| 【6】 100℃～120℃くらいのオーブンに入れ、乾燥焼きする。焦げそうだったら温度を下げる。（途中1～2回ひっくり返して） | |
| 【7】 少し柔らかめかな？という位でオーブンから出して冷ます。 硬くなりやすいので注意。 | |
| 【8】 そのままでも良いけど、グラニュー糖をまぶしたり、チョコがけしても可愛いです。 |
【コツ、ポイント】煮ている時や、オーブンに入れている時、焦がさないように。 乾燥焼きは大体40～60分位かもしれません。 金柑の煮汁は、水や炭酸水や焼酎で割ると美味しいです。豚肉を煮ても美味しそうかも…と思って挑戦するのを忘れました；；
【このレシピの生い立ち】ひょいとつまんで食べられる金柑を作ってみたくて、オレンジピールのレシピなど参考にしました。陽に当てて乾燥させるのは時間もかかるし難しいのでオーブンにお任せしました。 パンやお菓子に使おうと思ったのに、気がつけばそのまま完食…（汗）
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