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【学校給食】豚肉とさつま芋の揚げ和え
by 越谷市
カリッと揚げた豚肉とほんのり甘いさつま芋を、醤油や砂糖で作るタレで和えたメニューです。
コツ、ポイント
豚肉は余分な片栗粉を落としてから揚げると、かたまりになりにくく、きれいに揚がります。
材料
(4人分)
豚肉角切り(給食では1.5cm角)
140g
酒
大さじ1
片栗粉
適量
さつま芋
140g
油(揚げ油)
適量
◆醤油
大さじ1弱
◆砂糖
大さじ1と1/3
◆みりん
小さじ1弱
◆酒
小さじ1
◆白いりごま
小さじ1強
◆水
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
豚肉のたんぱく質だけでなく、さつま芋を使っているのでエネルギーや食物繊維も摂れる献立です。
1.
豚肉は酒で下味をつける。さつま芋は皮をむき、1.5cmの角切りにし水にさらす。
2.
水を切ったさつま芋を170°Cの油で素揚げする。
3.
豚肉に片栗粉をまぶし、190°Cの油で揚げる。
4.
◆の調味料を鍋で加熱し、タレを作る。
5.
2と3を、熱いうちに4のタレで和える。
https://cookpad.com/recipe/7722658
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