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揚げさつまいもとじゃこの混ぜご飯
by 茨城県行方市
料理研究家 藤井恵さん考案のレシピ!行方市のさつまいもをつかった至福ごはんです。
コツ、ポイント
さつまいもは、ほっくり食感の品種がおすすめです。行方産紅あずまを使用しています。 行方自慢の味をぜひ食卓で味わってください。
材料
(3~4人分)
さつまいも(紅あずま)
1本(約300g)
A 塩
小さじ2
A 水
400ml
米
2合
水
400ml
酒
大さじ2
昆布(5×5cm)
1枚
塩
小さじ1/2
ちりめんじゃこ
40g
万能ねぎ
2本
サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
生活情報誌「オレンジページ」とのタイアップ企画として、料理研究家の藤井恵さんにレシピを考案していただきました。
1.
Aを混ぜ合わせる。サツマイモはよく洗って幅1.5cmのいちょう切りにし、さっと洗ってAに30分ほど浸す。
2.
万能ねぎは斜め薄切りにし、水にさらしてざるに上げ、水気をきる。 米は洗い、ざるに上げ、水気をしっかりきる。
3.
2の米を炊飯器の内がまに入れる。水・酒・昆布を加え、30分以上浸水させる。
4.
3に塩を入れて混ぜ、ちりめんじゃこをのせて炊く。
5.
サツマイモの水気を拭き、フライパンに入れる。かぶるくらいのサラダ油を注ぎ、強火にかける。
6.
泡が出てきたら中火にし、切り口が薄く色づいて柔らかくなるまで揚げる。
7.
4が炊き上がったら、昆布を取り出して、6をのせ、さっくりと混ぜる。器に盛り、万能ねぎをのせる。
https://cookpad.com/recipe/7723515
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