一手間和食・うまみたっぷり大根の煮物
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一手間和食・うまみたっぷり大根の煮物
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ちょっとした一手間をかけて、美味しい和食を作りましょう。
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材料：(2人分 )
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| 【1】 大根は厚さ５ｃｍ程度の輪切りにし、厚めに皮をむく。 | |
| 【2】 片面に切り目を十文字にいれ、味を染込ませやすくする。 | |
| 【3】 大根を鍋に入れ、米のとぎ汁をかぶるぐらいに加える。中火でゆで、竹串がすっと通るまで下ゆでする。 | |
| 【4】 鍋を洗い（とぎ汁で汚れてしまうので）、水を入れ替えて大根強火で再び煮る。 | |
| 【5】 沸騰したらAを加え、パックにいれたかつおぶしをのせて落とし蓋をする。 中火で30分。 | |
| 【6】 一度火からおろし、冷まして味を大根に染込ませる。 食卓に並べる直前に再度温め直す。ゆずの千切りを添えれば香り高い一品に。 |
【コツ、ポイント】大根の面取りをしておくと、かたちが崩れにくくきれいに仕上がります。
【このレシピの生い立ち】NHK別冊今日の料理にあったレシピを参考にしました。 美味しく、より簡単に作れます。
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