冷凍パイシートを使って作るミルフィーユです
いちごとディプロマットクリームをサンドしてます
コツ、ポイント
カットする時はギザギザの包丁でカットするとしやすいです
粉糖はコーンスターチの入ってない方が溶けやすいです
このレシピの生い立ち
冷凍パイシートが余っていたので使いたくて
1.
卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜて薄力粉を混ぜる
5.
一度固くなっても混ぜ続けて流動性が出て艶が出てきたら火を止める
6.
ボール等に移してピッタリとラップをして氷水に当てて上に保冷剤を乗せて冷やす
7.
パイ生地を表記に従って解凍してフォークで穴を開けて200度に予熱したオーブンで10分焼く
8.
一度オーブンから出してクッキングシートを被せて天板で抑えて天板を乗せたまま200度のオーブンで20分焼く
10.
200度のオーブンで5分ほど焼いて粉糖を溶かす。溶けてツヤが出たら網に乗せて冷ましておく
12.
冷やしておいたカスタードクリームをゴムベラで伸ばして溶かしたホワイトチョコレートを混ぜる
13.
生クリームとグラニュー糖、バニラエッセンスを合わせて氷水に当てながらツノが立つくらいまで泡立てる
14.
12にまず13の1/3を混ぜる。残りの13を入れて底から混ぜる
15.
冷ましたパイにクリームを絞っていちごを乗せてもう一度クリームを絞ってパイを乗せる。もう一度繰り返す
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