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柔らかきんぴらごぼう
by ちくのん
硬いきんぴらは食べにくいという方に柔らかめのきんぴらごぼうです。
コツ、ポイント
よく煮るのでささがきは太めで大丈夫です。人参などを加えても。
材料
ごぼう
150g
酒
大さじ1
鰹だし
小さじ1
砂糖
小さじ1
みりん
小さじ1
濃口醤油
小さじ2
ごま
少々
このレシピの生い立ち
高齢の両親のため、わが家ではきんぴらごぼうも柔らかく煮るようになりました。歯ごたえないんですけど、それはそれでおいしいですよ。
1.
ごぼうはささがきにして、10分ほど水にさらしてザルにあける。
2.
鍋にごま油を熱し、ごぼうを炒める。
3.
酒、水250ml、鰹だしの素を加えて弱めの中火で10分煮る。
4.
砂糖、みりん、濃口醤油を加えて弱火で10分ほど煮る。ごぼうの硬さによっては水加減に注意して更に煮る。
5.
蓋を取り、汁気をとばして出来上がり。器にもってごまを散らす。
6.
作ったきんぴらごぼうは鶏の照り焼きと丼(ID7721456)や、おにぎらずにするとおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/7726838
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