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バレンタイン♡いちごチョコマカロン
by nyuppy
ガナッシュをサンドしたいちご風味のマカロンです。 バレンタインやホワイトデーに♡
コツ、ポイント
マカロナージュすると形はきれいになるのですが、加減が難しくて中が飴状や空洞になりやすいです。 混ぜ過ぎない方が形は悪くなっても味はいいと思います。 大きさやガナッシュの量はお好みで。 焼き時間と温度はご家庭のオーブン毎に調整して下さい。
材料
(約3.5cm24個分)
☆アーモンドパウダー
70g
☆純粉糖
70g
☆いちごパウダー
5g(1袋)
☆クチナシ色素赤
適量
卵白
70g(2個分)
グラニュー糖
70g
板チョコブラック
50g(1枚)
生クリーム
50ml
このレシピの生い立ち
色んなレシピを参考にして、娘と一緒に何度も作って考えたものです。
1.
計量が簡単に出来る様に、粉類は写真のものを使用しました。粉糖は80gなので10g取り分けます。グラニュー糖は5g×14本
2.
クッキングシートはつるつるした方を上にします。 天板より大きければ収まるように切り、裏に◯を書くといいです。
3.
☆を混ぜてから2回ふるいます。 作りたい色より濃い色にします。 今回は薄めの色で色素を3杯入れました。
4.
卵白にグラニュー糖を数回に分けて入れながら、角が立つまで泡立てます。
5.
メレンゲに粉類を半量入れて混ぜ、全部混ざったら残りを入れてよく混ぜます。 よく混ざったらOKです。混ぜ過ぎないように。
6.
丸い口の絞り出し袋に5を入れ、クッキングシートに◯に絞り出します。 絞り出しながら表面を爪楊枝などできれいにします。
7.
2枚目も絞り出して、1時間位乾かします。手で触って何もつかなければOK。 オーブンは170度で予熱します。
8.
170℃で5〜8分、ピエが出たら150℃で7〜10分、計15分焼きます。 シートのまま冷まして、2枚目も続けて焼きます。
9.
ガナッシュを作ります。温めた生クリームに板チョコを割り入れて溶かしながら混ぜます。 冷めるまで常温で置いておきます。
10.
8が完全に冷めたらシートからはがします。 ガナッシュをスプーンでのせて挟んで完成です。絞り出してもOK。
https://cookpad.com/recipe/7727122
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