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夏のそうめんとゴーヤチャンプル
by クックMRC59P☆
そうめんのお供は精進揚げが多いけど、ゴーヤチャンプルも相性がいいです。
コツ、ポイント
夏は暑いので、夏負けしやすいがゴーヤチャンプルは体力アップにもってこいです。
材料
ゴーヤ
一本
しょうゆ
少々
しおこしょう
少々
卵
2個
ツナオイル缶
1缶
ほんだし
小さじ1
サラダ油
大さじ1
水
400cc
出し昆布
1枚
茅乃舎あご出し
1袋
砂糖
小さじ2
みりん
小さじ2
ヤマサ麺つゆ
大さじ3
青ねぎ
3本
根生姜
ひとかけ
青ねぎ
3本
みょうが
1個
そうめん
2把
このレシピの生い立ち
沖縄の料理屋さんで初めて食べてやみつきになりました。
1.
そうめんのつゆを作る。鍋に水、出し昆布、干ししいたけを合わせ、1時間置く。
2.
鍋にあご出しも入れ、弱火にかける。出し昆布は沸騰する前に出し、あと2分半弱火で煮てあご出しを出す。
3.
砂糖、みりん、ヤマサ麺つゆを加え、ひと煮立ちさせ火を止める。
4.
大きいポールに水を入れ、お汁の鍋を冷やす。
5.
食べる直前にそうめんを2分位茹でて水で洗い、ザルに上げる。
6.
青ねぎを小口切りにする。根生姜をすりおろす。みょうがを薄切りにして薬味にする。
7.
ゴーヤチャンプルはゴーヤ一本を洗い、縦にに半分に切り、中の種をスプーンでこそげ取る。3mmの厚さに切る。水につける。
8.
ざるに上げる。フライパンにサラダ油を熱し、ツナを炒め、ゴーヤを2〜3分炒め、ほんだし、塩、醤油、コショウを入れ炒める。
9.
溶きほぐした卵を加え、1〜2分炒める。
https://cookpad.com/recipe/7728829
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