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蓮根まんじゅう
by 502のりえこっち
フ-ドプロセッサ-で作った団子を揚げ、餡ス-プに入れるだけ。麺つゆを使い簡単に理屋の味に?!おろし金でおろしても作れます
コツ、ポイント
油に入れる際、壊れやすいので正方形にカットしたクッキングペ-パ-に団子を乗せ、ペ-パ-ごと油に入れると良い。色付いてきたらペ-パ-をはずす。出来れば茹でエビや三つ葉を用意し、射込んで見てね。おろし金で作る場合は丁寧におろしてネ♪
材料
(5人分)
A/蓮根
長さ20㎝×直径8㎝
A/桜海老
大さじ2
A/塩
小さじ2分の1
A/片栗粉・小麦粉
各大さじ2
A/卵の白身
一個分
B/水・麺つゆ
適量
C/水溶き片栗粉
水大さじ2:片栗粉大さじ1
生姜
適量
このレシピの生い立ち
夕方、蓮根をもらいましたが組合わせる食材が無く、蓮根まんじゅうなら蓮根だけでも出来ると思い、作ってみました。フ-プロがなくても、おろし金ですりおろしても出来ます。
1.
蓮根を一口大に切り、酢水でアクを取る。 水洗いして水気を切る。
2.
材料Aをフ-プロに入れ、 時々詰め直しながら 蓮根がなめらかになるまで回す。 これを5等分に饅頭にまとめる
3.
中温の油で写真の色になるまで揚げます。
4.
鍋にBでス-プを作る。沸騰したらCを回しいれる。トロミがゆるかったら、同じ割合で溶いた水溶き片栗粉を追加して下さい。
5.
ス-プから白い泡が出るまで、お玉でかきまわしなら沸かし続けます(こうすると、冷めてもとろみがなくなりません)
6.
このス-プに蓮根饅頭を入れ、1分ほど沸かしたら、盛り付け。生姜を乗せます
https://cookpad.com/recipe/773108
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