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豚肉ともやしのカレー炒め
by Web食堂
シャキシャキのもやしが、カレーとよく合います。
コツ、ポイント
シャキシャキ感を残すために、先にもやしだけを炒めます。少ししんなりしたくらいで火からおろして、ざるに上げて余分な水気を切っておいてください。
材料
豚小間
200g
もやし
1袋
ピーマン
2個
こしょう
少々
カレー粉(タレ)
大さじ1
酒(タレ)
大さじ2
塩(タレ)
小さじ0.5
このレシピの生い立ち
料理に困ったときは、とりあえずカレー味にします。(笑) 今回は、シャキシャキもやしと合わせてみました。
1.
バットに豚肉を並べたら、1%の砂糖をもみ込みます。20分ほど置いてください。
2.
もやしは、ひげ根を取っておきます。
3.
容器に50℃のお湯を張ったら、もやしを5分ほど浸してください。終わったら、ざるに上げて水気を切っておきます。
4.
ピーマンは、種とヘタを取ったらわたを削り落としてから、小さめの乱切りにします。
5.
タレを合わせておきます。
6.
フライパンに油をひいて、煙が出るまで熱したらもやしを炒めます。
7.
少ししんなりしてきたら、ざるに上げておいてください。
8.
フライパンを拭いたら油をひいて、豚肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
9.
焼き色がついたら、余分な脂を拭き取ってからピーマンを加えます。
10.
ピーマンがしんなりしてきたら、もやしを戻して絡めていきます。
11.
タレを加えたら、汁気がなくなるまで炒めていきます。
12.
最後に、こしょうで味を整えてください。
https://cookpad.com/recipe/7732172
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