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黒酢de酢豚♪
by いくおっちゃん
黒酢で作った甘酢の酢豚です。
コツ、ポイント
甘酢をたっぷり絡ませたい向きは、★の調味料を同じ比率で増量してください。
材料
豚カレー用角切
320g
☆醤油
大さじ1
☆日本酒
大さじ1
☆しょうが(しぼり汁)
10g
卵黄
1個
片栗粉
適宜
たまねぎ
200g
にんじん
150g
パプリカ(赤)
100g
干し椎茸
80g
ピーマン
50g
★黒酢
大さじ4
★醤油
大さじ2
★砂糖(きび糖)
大さじ4
★塩(山塩)
小さじ1/3
片栗粉
大さじ3
干し椎茸の戻し汁
大さじ6
このレシピの生い立ち
ちょうど酢を切らしたタイミングで、『酢豚食べたい』リクエストが入ったので、黒酢を買ってきて、甘酢にして作りました。
1.
【画像なし】カレー用で角切りの豚肉に☆を振りかけ、30分ほど漬け置きます。
2.
汁気を落とした豚肉に卵黄を絡ませ、さらに片栗粉を入れたビニール袋でシャカシャカし、170℃の少なめの油で揚げます。
3.
きつね色になるくらいを目安に、鍋から上げ、油を落とします。
4.
玉ねぎをくし切り、にんじん、ピーマン、パプリカは乱切りにします。
5.
大さじ1のなたね油を中強火で熱し、4の野菜を炒め、火が通ったらいったん取り出します。
6.
【画像なし】フライパンで★を煮立たせたら火を止め、間を置いて水溶き片栗粉を流し込み、とろみをつけます。
7.
3の豚肉と5の野菜を6の甘酢餡に投入し、混ぜ合わせます。
8.
全体にとろみが付いて、出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7732217
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