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中華麹
by クックXUVVER☆
これあったら中華だし使わなくていい、無添加腸活!でもこの材料で約2000円くらいする。
コツ、ポイント
私はジップロックで作り、保存容器に移しています。 ヨーグルトメーカーで作ると量が少ないので、クックフォーミーの加熱63℃か炊飯器の保温でやることも。
材料
(1000mlくらい)
■
A
麹
250g
塩
100g
■
B
長ネギ
2本250g
しょうが
1袋100g
にんにく
2玉100g
桜エビ
45g〜50g
粉末昆布
大1〜2
粉末椎茸
大1〜2
水
250cc
このレシピの生い立ち
インスタから、備忘録用、自分用にアレンジしたやつ。
1.
A.塩100gと麹250gを手で擦り混ぜ合わせる。
2.
Bをフードプロセッサーでみじん切りにする
3.
AとBをみじん切りモードでフードプロセッサーにかける。
4.
消毒した保存容器に入れて(ジップロックやガラス瓶)、保温60℃程で10時間。
5.
麹が指で潰せるくらいになっていれば完成。
https://cookpad.com/recipe/7732363
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