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[VEG] 大根餅
by ヨーグルヴェーダ
ジャスミン米でつくる、シンプル大根餅ˊᵕˋ
コツ、ポイント
かなり柔らかめな生地になったので、もう少し米の量を増やすか、水を控えめにすると扱いやすいかもˊᵕˋ♡ 数時間十分に冷え固めてから焼いたほうが扱いやすいと思われるˊᵕˋ 今回はまだぬるいうちにフライパンで焼いたんだよˊᵕˋ
材料
(大根1/2分)
大根
450 g(写真を参考にˊᵕˋ)
ジャスミン米
130 g
キレイな水
250 mL
美味しい塩(BIO SALT使用)
4 gくらい
ブラックペッパー(パウダー)
小さじスプーンに軽く1
コリアンダー(パウダー)
小さじスプーンに1
GHEE(ギー)
お好みで♡
このレシピの生い立ち
「大根の季節になったら、大根餅を作るのだ!」と決めていたので、作ったよˊᵕˋ♡
1.
ジャスミン米を測るよˊᵕˋ
2.
[1]をスパイスミルで粉末にするよ! 2回に分けてやったよ!ˊᵕˋ
3.
さらさら~な粉に変身~!ˊᵕˋ
4.
大根の大きさ、参考にしてNEˊᵕˋ♡
5.
大根の大きさ、参考にしてNEˊᵕˋ♡
6.
450 gってこのくらい~ˊᵕˋ
7.
星澤幸子さんの「千切りつき器」を使って、
8.
細かくするよˊᵕˋ 皮面からやると、変に残らなくていい感じ~ˊᵕˋ♪
9.
こんな感じ~ˊᵕˋ
10.
ちょっと深めに鍋にギーとヒングをひとつまみ入れて、溶かすよˊᵕˋ
11.
スパイス類を混ぜ混ぜして準備しておこうˊᵕˋ
12.
大根を投入してよく炒める!
13.
[11]を投入して、よく炒める!
14.
米粉を投入して、
15.
水も投入!混ぜる!混ぜる!
16.
ゆるいポテトサラダくらいの感じになるまで混ぜ混ぜしてねˊᵕˋ
17.
せいろにクッキングシートをしいて、
18.
[16]をつめつめする
19.
火にかけたときに燃えたらイヤだから、余計な紙は切っておこうˊᵕˋ
20.
2段目はこんな感じねˊᵕˋ
21.
ぼこぼこに水を沸騰させようˊᵕˋ
22.
蒸篭を乗っけて、40分くらい蒸すよˊᵕˋ
23.
下の段
24.
上の段 40分蒸すとなると、鍋の水がなくなっちゃうから、要注意だYOˊᵕˋ
25.
冷めたら、クッキングシートごと取り出すよˊᵕˋ
26.
こんな感じˊᵕˋ さぁ、焼くぞ~ˊᵕˋ
27.
フライパンでGHEEを温めようˊᵕˋ
28.
[26]をつるんと投入!
29.
生地が柔らかくてひっくり返すのが難しかったから、ナイフで切ってからひっくり返したよˊᵕˋ こんがり~ˊᵕˋ♡
30.
じゃん☆ ˊᵕˋ
31.
とってもクリーミーで美味しい大根餅ˊᵕˋ
https://cookpad.com/recipe/7732664
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