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ブロッコリーの卵とじ
by 新発田市100彩食堂
味付けはめんつゆのみで簡単!野菜たっぷりのふんわり卵とじです。
コツ、ポイント
【1人あたりの栄養価】 エネルギー:119kcal 塩分:0.7g たんぱく質:9.0g 脂質:7.4g 野菜量:約75g
材料
(4人分)
卵(Mサイズ)
4個
ブロッコリー
1/2株
玉ねぎ
1/4個
しめじ
1/2袋
にんじん
40g
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1
サラダ油
小さじ2
このレシピの生い立ち
令和6年度旬の野菜レシピ(春版)〜ブロッコリー編〜で紹介したレシピです。
1.
ボウルに卵を割りほぐし、めんつゆを加え混ぜておく。
2.
ブロッコリーは小房に分け、芯は薄切りにする。
3.
2を耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2〜3分程度加熱する。(※焦げないように注意)
4.
しめじは小房に分ける。玉ねぎは薄切り、にんじんは薄いいちょう切りにする。
5.
フライパンに油を入れ、中火にかける。3、4を入れ炒める。
6.
玉ねぎがしんなりしてきたら、1を流し入れ、お好みの卵の硬さになるまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/7733466
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