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ついつい止まらない【長ネギのさっぱり煮】
by mieuxkanon
皆の大好きな『長ネギのさっぱり煮』(煮マリネみたいな感じ)です。とても美味しくて、作っても直ぐに無くなります。
コツ、ポイント
ネギに、断面と並行に切り込みを入れます。 フライパンはネギに対してピッタリ又は少しキツめサイズの物を使用します。(24㎝フライパン使用) アルミホイルでピッタリめに落とし蓋をして煮ます。あまり隙間があると煮汁の減りが早くなってしまいます。
材料
(3〜4人分)
長ネギ
4本
こめ油
小匙2
●醤油・みりん
各大匙2
●米酢
大匙2
●きび糖(又は砂糖)
小匙1.5
●鶏がらスープの素
小匙1/4
●(好みで)鷹の爪(小口切り)
少々
ごま油
小匙2
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
ネギが沢山ある時に、消費のために作りました。 マリネみたいな感じのちょっと酸味のある調味料で、香ばしく焼き色を付けた長ネギを柔らかく煮るだけ。ですが、ついつい止まらない美味しさです。
1.
ボウルに●を合わせておく。
2.
長ネギは3㎝長さの輪切りにして、其々中央に高さの半分程まで切り込みを入れる(画像参)。
3.
フライパンを強めの中火で熱して油を敷き、長ネギを重ならない様に広げて全体にこんがりと焼き色を付ける。
4.
●を加えて落とし蓋をして火を弱め、10分程煮汁が半分程になりネギが柔らかくなるまで煮る。
5.
。
6.
火を止めてごま油を回し入れ、そのまま粗熱を取る。
7.
器に盛り、胡椒を振る。
https://cookpad.com/recipe/7733536
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