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ミモザサラダとオニオングラタンスープ
by ゆめの木
ゆったりした日のブランチに♪ 3つのものを同時に作れるように考えました。 お好みでツナやトマトなどを加えてアレンジして♪
材料
(2人分)
■
ミモザサラダ
たまご
1個
にんじん
1/2本
じゃがいも
1個
ブロッコリー
1/2個
ベーコン
3〜4枚
あれば、きのこ類
1/2株
あれば、カリフラワー
お好みで
あれば、ベビーリーフ
お好みで
あれば、スイートコーン(缶詰)
お好みで
■
フレンチドレッシング
レモン
1個
オリーブ油
大さじ6
蜂蜜
大さじ2
ディジョン粒なしマスタード
大さじ2
塩・こしょう
少々
■
オニオングラタンスープ
玉ねぎ
小1個
食パン
1枚
とろけるチーズ
お好みで
醤油
大さじ1
塩・こしょう
少々
このレシピの生い立ち
雪の降り積もる2月に、ミモザの咲く春を待ちわびて作りました。
1.
ジャガイモをタワシで洗い土を落とし、ピーラーで皮をむく。ジャガイモの芽には毒があるので、くり抜いて取り除く。
2.
2つの小鍋に水を入れる。片方に塩をひとつまみ入れてすぐ火にかける。これは沸騰してからゆで卵を作るために使う。
3.
もう一つの鍋は火にかける前にジャガイモを入れて水から20分茹でる。水から茹でるとジャガイモの外側と内側に均一に火が通る。
4.
その間に、小さなフライパンを弱火にかけ、油をしかずベーコンをそのままこんがり焼き色がつくまで焼く。焼けたら取り出す。
5.
4のベーコンの脂が残ったフライパンで、スライスした玉ねぎを炒め、茶色にしんなりと柔らかくなったら火を止めて醤油を加える。
6.
2の鍋の水が沸騰してから卵を入れ10分茹でる。お玉に卵をひとつずつ乗せて、殻が割れないようにそっと鍋に入れるのがコツ。
7.
ブロッコリーを食べやすい大きさに切って、水で洗う。
8.
にんじんをピーラー等で薄く細長く削ぐ。長さ5センチに切る。
9.
レモン絞り器等でレモン汁を取り、フレンチドレッシングの材料全て混ぜる。出来上がったドレッシングを器にいれる。
10.
食パンを6等分に切り、トースターでこんがり焼く。
11.
そろそろ10分経って、卵が茹で上がる。シンクでボウルに水を流し続け、そこに卵を入れて放置。卵を冷やし続ける。
12.
ゆで卵が完全に冷めるのを待ちながら、キノコ類(マッシュルームや舞茸)があれば手で大きめに裂く。
13.
20分経って、ジャガイモがそろそろ柔らかく茹で上がる。ジャガイモを取り出す厚さ5ミリほどの輪切りにする。
14.
13の鍋にブロッコリーと、あればきのこ類を入れ、2分茹でて取り出す。茹ですぎない。
15.
14の小鍋に野菜やキノコの旨みが出たお湯が残っています。そこに5の玉ねぎを投入。塩コショウで味を整えスープの出来上がり。
16.
マグカップ等に10のこんがり焼けた食パンを入れ、とろけるチーズ、15のスープをかけ、とろけるチーズをとろけさせる。
17.
そろそろゆで卵が完全に冷める頃です。ゆで卵に蛇口の水を流しながら、殻をむく。白身と黄身を分ける。
18.
ザルの中に17の白身を入れ、底にこすりつけると、ザルの下から白身が粒状になって出てくる。黄身も同じように粒状にする。
19.
大皿にサラダの材料をお花畑をイメージして並べ、18の粒状の白身と黄身をミモザの花のように盛る。 4のベーコンを散らす。
20.
※にんじんは余ったら、キャロット・ラペになります→ ID7365526
21.
19のサラダをテーブルに運び、食事の直前に16のオニオングラタンスープをレンチンして熱々を召し上がれ♪
22.
サラダを小皿に取り分けて、9のフレンチドレッシングをかけて食べるもよし、その他好きなドレッシングで食べるもよし♪
https://cookpad.com/recipe/7734541
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