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食感ぷるぷる!よもぎくず餅
by なつこころクック
よもぎの爽やかな風味で、ぷるんとした食感がたまらなく美味しい!よもぎのくず餅です。黒蜜がよく合います!
コツ、ポイント
蓬茶を煮出すと、400ccの水が300cc強の蓬茶になります。 葛粉を火にかけるとき、焦げ付かないように気をつける。
材料
(3〜4人分)
蓬茶
4g
水
400cc
葛粉
30g
■
黒蜜
黒砂糖
30g
水
30cc
このレシピの生い立ち
蓬茶の香りが大好きなので、おやつとして頂けるように考えました。
1.
蓬茶の茶葉をティーパックに入れて、沸騰したお湯の中に入れて弱火で2分ほど煮出す。火を止め、そのまま常温になるまで冷やす。
2.
鍋に冷やした蓬茶(300ccくらいになっている)と葛粉を入れて、葛粉の粒がなくなりお茶と馴染むまでヘラで混ぜる。
3.
鍋を中火から弱火にかける。ヘラで混ぜながら加熱し、塊ができてきたら、ごく弱火にして、透明感が出るまで1分ほど混ぜる。
4.
タッパなどの容器を水で濡らして、そこに3を流し入れ、1〜2時間ほど冷やして固める。
5.
黒蜜を作る。鍋に黒砂糖と水を入れて、弱火から中火にかけ、混ぜながら煮詰る。とろみがついたら火から下ろす。
6.
くず餅が固まったら容器から出して、適当な大きさに切り分ける。器に盛り付け、黒蜜をかける。
https://cookpad.com/recipe/7734592
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