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【乳・卵不使用】ドデカフォカッチャ
by 吉永麻衣子日々のパン
吉永麻衣子の代表作「ドデカパン」 スプーンで混ぜて冷蔵庫で発酵させるだけ。だまされたと思ってチャレンジしてみてください。
コツ、ポイント
※焼成時間は、お使いの機材により適宜調整してください。 プレーンなパンなので、サンドイッチ、カレーのナン代わり等食べ方は色々☆ スプーンで混ぜるだけなので手も汚れません!
材料
(1個分)
A強力粉
200g
A塩
3g
Aインスタントドライイースト
3g
水
160g
オリーブオイル
適量
岩塩
適量
このレシピの生い立ち
パン作りは大変なイメージ。でもドデカパンを知るとイメージが変わります。ガシガシこねない!たたんで焼くだけ!手が汚れないのでネイルをしていたり、スキンケア後でも手軽に作っていただけます。
1.
くわしい作り方は https://youtu.be/MqVlzDioEcI?si=8iSVP6sI_wWl2NOG
2.
1000ml前後の直方体の保存容器を使用する。 (丸い保存容器はお勧めしません)
3.
保存容器の中に【A】の材料をすべて入れ、スプーンで均一に混ぜておく。
4.
水を8割ほど入れて、スプーンでぐるぐる混ぜる。粉っぽいところにめがけて残りの2割を入れ、全体が均一になるまで混ぜる。
5.
表面を平らにならし、保存容器のふたをしめる。 冷蔵庫の中に一晩(8時間以上)置く。
6.
一日に1回水で濡らしたスプーンで混ぜれば5日間保存可能。
7.
オーブントースターの天板にくっつかないアルミを敷いておく。
8.
パン生地の表面に打ち粉を多めに振って、生地と保存容器の間にドレッジを差し込み、隙間を作る。
9.
天板の上に保存容器を裏返し、生地が出てくるのを待つ。
10.
生地の下に手を入れて、手前と奥から三つ折りにする。
11.
少量のオリーブオイルをかけ、指で8か所くらい深く穴をあける。お好みで、さらにオリーブオイルと岩塩をぱらっとかける。
12.
※赤ちゃんにあげたい場合は、オリーブオイルと岩塩はかけずそのまま焼いてあげればOK!
13.
1200wのトースターで15分ほど焼く。上が焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせる。
14.
裏面にも焼き色がついていれば焼き上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7734647
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