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根菜消費の節約レシピ✨鶏肉と根菜の旨煮♡
by 愛と癒しを届ける料理
余りがちな根菜の野菜で和風の一品を作りました✨ 作り置きにして毎日の副菜やお弁当に最適♡ 鶏肉とごぼうは相性抜群で旨すぎ
コツ、ポイント
⭕和風ですが調味料を鶏ガラスープの素にするのがポイント ⭕ごぼうは是非。鶏肉とごぼうは相性抜群♡ ⭕大きさを全部小さく揃えて切ると綺麗 ⭕工程3は炒めるのではなく焼き付けて焦がす ⭕焼く工程③と蒸す工程④で素材の天然の旨味と甘みを引き出す
材料
(5人分(副菜の小鉢に))
鶏もも肉
1枚(300g)
大根
200g
ごぼう
150g
にんじん
100g
いんげん
50g
輪切り唐辛子
適量
【A】酒・みりん
各大さじ2
【A】醤油
小さじ2
【A】鶏がらスープの素
小さじ1
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
余りがちな根菜たちを集めて節約レシピを作ってみました。 素朴な料理が一番美味しいことの再発見。 ヘルシーで毎日食べても飽きません♪ 成功です✨
1.
鶏もも肉は皮と脂と筋を取り除き、1cm角に細かく切り分ける。
2.
大根と人参は皮を剥き1cm角のさいの目切り、ごぼうは皮をこそげ取り小さめの乱切りにし水にさらし、いんげんは1cm幅に切る
3.
フライパンを強火で熱し(油は引かずに)、鶏もも肉・大根・ごぼう・にんじんと塩(ひとつまみ・分量外)を加え、焼き目を付ける
4.
フタをして弱火で約15分蒸し焼きにする。
5.
【A】と輪切り唐辛子を加え、煮汁が少なくなるまで鍋を振りながら中火で煮詰める。 最後にいんげんを加え炒める。
6.
粗熱が取れたらタッパーに入れて作り置きにする。 冷蔵保存で4~5日。皿に盛り付けたら白ごまを散らす。
https://cookpad.com/recipe/7736229
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